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中餐烹饪时有何独到之处?唐山九洲技校为你解答!

发布时间:2018/9/13 13:37:30 分类:学校动态 次浏览

中餐烹饪时有何独到之处?中华文化五千年,正所谓是博大精深,这种精神不仅体现在传统文化,就连烹饪都是如此。今天就有很多学生想要了解中式烹饪的一些特点,想要更加巩固这一方面的知识和认知。下面唐山九洲技校来为大家介绍一下吧!

 

唐山九洲技校 

 

唐山九洲技校分享中式烹饪特点

 

1、广泛选取原料,讲究原料选择。

我国地跨寒带、温带、亚热带三个区域,在辽阔疆域的疆域里,拥有者丰富的物产,常年盛产各种应有尽有的动植物原料。在悠久的烹调实践中,更加难能可贵的是,历代厨师并不保守,对于各种类型的原料积极地进行开发和运用,可以说:“天上飞的、地上走的、土里长的、水里生的”都可以作为饪菜肴的原料。

 

2、具有精湛的刀工,讲究巧妙配料。

可以说,中式烹饪的刀工在世界上是独一无二的,可以将原料切成条、丝、丁、片、块、段、米、粒、末、茸等形状,也可以利用混合刀法,将原料加工成麦穗、荔枝、蓑衣、梳子、菊花等形状。同时,对于配料也讲究合理,为了协调色泽,使主料得以突出,有顺色配和俏色配两种方式;讲究辅料不能大于主料,要突出、烘托主料的味道,荤素要合理搭配。

 

3、注重调和重味,讲究味型丰富。

常用的葱、姜、蒜、醋、料酒、糖、盐以及各种香精去除异味,增强原料的美味。在主料、辅料和调料原有的酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香、麻等基本味的基础上,通过不同方法进行烹制,可以变幻出各种各样的口味。

 

4、讲究火候适度,烹饪技法多样。

针对原料的不同质地和味道,讲究用火适度,有的短时间旺火加热,有的长时间慢火烹调,还有时交替使用大中微火,从而使菜肴呈现出不同的口感;技法多样是中式烹饪的在世界上独树一帜的特色,据统计,目前烹饪行业上常用的烹饪方法就多达近50种。

 

5、坚持中西结合,常于借鉴创新。

在对优秀传统进行不断传承的基础上,中式烹饪擅长将民族的餐饮特点与西餐的一些优秀元素有机结合,例如选择原料、使用调料、改进加热方法及革新工艺等方面。

 

 

看了唐山九洲技校的分享,你都清楚了吗?是不是很有意思呢?小编看完之后都有一种深深地自豪感,不知道你感觉如何呢?既然中国烹饪这么优秀为何还要崇洋媚外呢?想学习中式烹饪的学生,就赶快来唐山九洲技校报名吧!


关键词:唐山九洲技校  

烹饪  

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